HACCP認證危害分析與關鍵控制點體系認證
HACCP認證顧問危害分析與關鍵控制點體系認證顧問
HACCP認證培訓危害分析與關鍵控制點體系內審員培訓
HACCP認證輔導危害分析與關鍵控制點體系建立輔導
HACCP認證申請危害分析與關鍵控制點體系認證申請
公司機構正規
審核流程協助推進
價格費用優惠,面議
適用標準GB/T27341
周期1個月出頭
所在地深圳&廣州
資料顧問協助
材料輔導整理
食品安全危害之三——物理性危害
一些疾病和傷害可能是由食品中外源性銳利物質造成的。這些物理危害可能是由于在從收獲到消費者的食物鏈中的許多環節的污染與(或)低質量的加工的原因,這其中也包括食品企業中的相關環節
公司保持HACCP計劃的**、運行、驗證等記錄,按《記錄控制程序》執行。 HACCP計劃記錄的控制應與體系記錄的控制一致。
HACCP計劃的記錄包括相關信息。驗證記錄包括的信息由:
a) 產品描述記錄:公司名稱和地址、加工類別、產品類型、產品名稱、產品配料、產品特性、預期用途和顧客對象、食用(使用)方法、包裝類型、貯存條件和保質期、標簽說明、銷售和運輸要求等。
b) 記錄:公司名稱和地址、產品名稱、加工日期、操作步驟、CCP、顯著危害、關鍵限值(操作限值)、控制措施、方法、頻率、實際測量或觀察結果、人員簽名和日期、記錄審核簽名和日期等。
c) 糾偏記錄:公司名稱和地址、產品名稱、加工日期、偏離的描述和原因、采取的糾偏措施和結果、受影響產品的批次和隔離位置、受影響產品的評估方法和結果、受影響產品的終處置、糾偏人員簽名和糾偏日期、糾偏記錄審核簽名和日期等。
d) 保持HACCP計劃應有的記錄。例如,保持驗證活動記錄的主要記錄有:HACCP計劃修改記錄、半成品成品定期檢測記錄、CCP審核記錄、CCP糾偏審核記錄、CCP現場驗證記錄等。

1總則
公司組織**并執行前提計劃,以持續滿足HACCP體系所需的衛生條件;本公司前提計劃包括人力資源控制程序、公司良好生產規范(GMP)、衛生標準操作程序(SSOP)、采購控制程序、產品召回控制程序、產品標識和可追溯控制程序、設備設施維修保養計劃、應急預案、食品添加劑使用管理制度等。公司前提計劃經批準并保持記錄。
2人力資源保障計劃
公司**并實施《人力資源控制程序》,確保從事食品安全工作的人員能夠勝任??刂瞥绦驊獙σ韵路矫孀龀鲆幎ǎ?br/>a)對管理者和員工提供持續的HACCP體系、相關技術知識及操作技能和法律法規等方面的培訓,或采取其他措施,確保各級管理者和員工所必要的能力。
b)評價所提供培訓或采取其他措施的有效性。
c)保持人員的教育、培訓、技能和經驗的適當記錄。
3良好生產規范(GMP)
公司根據GB14881-2013 《食品生產通用衛生規范》、《出口食品生產企業備案管理規定》、GB/T25007-2010《速凍食品生產HACCP應用準則》、SB/T10699-2012《速凍食品生產管理規范》、SN/T2907-2011《出口速凍食品質量安全控制規范》、GB12694-2016《食品安全地區標準 畜禽屠宰加工衛生規范》、GB19303-2003《熟肉制品企業生產衛生規范》、GB/T《畜禽屠宰HACCP應用規范》、GB/T20809-2006《肉制品生產HACCP應用規范》、《食品生產許可審查通則》以及其他相關法律法規及其他要求,**本公司《良好生產規范(GMP)》,并按照要求組織實施。

1. 目的
通過管理者定期對組織的綜合管理體系進行有效評審,以確保綜合管理體系持續的適宜性和有效性,以實現組織既定的綜合管理體系方針、目標。
2. 適用范圍
適用于公司管理者主持的綜合管理體系的評審會議。
3. 職責
3.1管理者主持管理評審并批準評審報告。
3.2管代/食品安全小組長負責管理評審的組織、協調工作,審核評審報告,以及評審后的糾正和預防措施的跟進、驗證;
3.3辦公室負責收集評審資料,編制管理評審計劃和管理評審報告。
3.4 各部門負責提供本部門有關評審所需的資料以及參加管理評審工作,落實管理評審報告中與本部門有關的工作內容,**相應措施,予以實施。
4. 工作流程
4.1 評審頻次:
4.1.1 管理評審每年召開一次,二次之間間隔不*過十二個月。一般選擇在內部審核后和外審之前。
4.1.2 下列情況下,由辦公室申請,經總經理批準適時進行管理評審:
重大的客戶投訴;
發現綜合管理體系的嚴重不符合等;
即將進行*二或第三方審核或法律、法規規定的審核時;
組織結構、產品范圍、技術和工藝、資源配置的重大變動;
社會環境、市場需求、法律法規和標準發生重大變化;
4.2評審計劃和準備:
4.2.1計劃內容:評審目的、范圍、時間、地點、參加人員、評審內容及評審前期準備工作和資料。
4.2.2計劃由辦公室編制,管代/食品安全小組長審核,管理者批準,在評審會議一星期前發給各部門。
4.2.3各部門協助辦公室準備好相關資料,包括提交相應的書面文件記錄以支持其意見,并能與綜合管理體系目標相聯系。
4.2.4 參加評審的成員應包括管代/食品安全小、食品安全小組和各部門負責人。
4.3評審輸入——管理評審內容:
a) 內部及外部審核及合規性評價的報告及信息,由辦公室提供;
b) 對顧客反饋信息的總結或報告(包括合同履行情況、顧客滿意測評結果、顧客抱怨和食品安全問題投訴、質量服務情況)以及來自相關方的反饋及溝通由銷售部提供;
c) 過程的業績和產品符合性的分析報告及數據(產品的實物質量、包括采購、過程和終產品的質量、授權部門質量監督抽查的情況),由質量技術部提供;
d) 事件調查、糾正和預防措施及改進計劃實施的信息及報告,由辦公室提供;
e) 上次管理評審的跟蹤措施及結果,由辦公室提供;
f) 貫徹實施質量安全方針、目標的情況,由辦公室提供;
g) 驗證活動結果的分析,由食品安全小組組長提供;
h) 緊急情況、事故和撤回,由食品安全小組組長提供;
i) 由于公司機構、職責、權限、資源、過程和程序等內部環境,以及公司外部環境的變化,導致公司體系相應變化的情況,以及可能影響食品安全的環境變化及體系*新活動的評審結果由管理者代表/食品安全小組組長提供;
j) 由于各種原因而引起有關產品、過程和體系改進的建議,由參加會議人員提出。
K)參與和協商的結果
L)組織的職業健康安全績效;

a) 管理及監督生產、質管、工程、研發、倉庫、人事等各部門的日常運作;
b) 組織協調HACCP小組的工作;
c) 負責協助組織進行HACCP管理體系內部審核和對外聯系。
d) 協助總經理執行日常業務
e)協助總經理落實各項管理要求;
a) 負責建立良好操作規范(GMP)、衛生標準操作程序(SSOP)。
b) 負責危害分析;負責建立、修改HACCP計劃。
c) 負責監督HACCP計劃的實施。
d) 負責做好HACCP計劃的確認工作;負責做好HACCP計劃的驗證工作。
e) 負責HACCP體系的*新。
HACCP 體系 及 其 應用 指南
部門應該有先期的如良好衛生操作規范類的文件,并且要符合法典會制訂的“食品衛生規范法規”-《食品衛生的通用規則》的要求和其他食品安全 的要求。HACCP 的先期文件包括培訓,應充分建立、運行,并且應驗證其目的是為了促進 HACCP 體系的成功運用和執行。對于各種食品企業,管理層的意識和承諾對于有效執行 HACCP 體系是至關重要的。體系的有效性
也將依靠管理層和員工對于 HACCP 的理解和能力。
在**和 應用 HACCP 安全體系時……當產品,加工或其他任何方面中進行了更改時,HACCP 的應用就應該受到檢查和做出必要的改進。
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