HACCP認證危害分析與關鍵控制點體系認證
HACCP認證顧問危害分析與關鍵控制點體系認證顧問
HACCP認證培訓危害分析與關鍵控制點體系內審員培訓
HACCP認證輔導危害分析與關鍵控制點體系建立輔導
HACCP認證申請危害分析與關鍵控制點體系認證申請
公司機構正規
審核流程協助推進
價格費用優惠，面議
適用標準GB/T27341
周期1個月出頭
所在地深圳&廣州
資料顧問協助
材料輔導整理
食品安全危害之三——物理性危害
一些疾病和傷害可能是由食品中外源性銳利物質造成的。這些物理危害可能是由于在從收獲到消費者的食物鏈中的許多環節的污染與（或）低質量的加工的原因，這其中也包括食品企業中的相關環節
1目的
本程序的目的在于合理配置公司的人力資源和員工培訓，*工作與質量、食品安全及職業健康安全，確保從事影響質量、食品安全的人員(尤其是食品安全小組成員)接受相應的培訓，達到所從事崗位的工作規定要求。
2 范圍
本程序適用于本公司內從事與食品安全相關工作的所有員工所需能力的確定及意識教育的培訓。
3 職責
3.1 辦公室是人力資源管理和培訓工作的歸口管理部門。
3.2各配合辦公室實施人員的培訓、人員的考核和相關的確認。
3.3食品安全小組組長負責食品安全小組成員的培訓。
3.4在新員工培訓中，辦公室負責公司規章制度、方針目標和食品安全意識的培訓，各部門負責本部門員工崗位操作規范和實際操作的培訓。
4 工作程序
4.1工作崗位要求
4.1.1 辦公室根據本組織綜合管理體系各工作崗位的需要,對承擔規定職責識別并編制《職責權限和任職要求》,組織討論,總經理批準后實施。
4.1.2辦公室負責新員工的招聘，新員工到崗后，辦公室按照要求組織新員工進行培訓。
4.2培訓時機包括新員工上崗；員工轉崗；新任管理人員到崗；關鍵、過程人員、特種工作人員定期培訓等。
4.3培訓計劃編制
4.3.1辦公室根據本公司的發展規劃，綜合管理體系對各崗位的需要，每年初編制《年度培訓計劃》，報總經理批準后加以發放。
4.3.2年度培訓計劃編制的內容包括:
a)培訓目的、培訓內容、培訓對象、培訓時間及組織實施部門、培訓方式、培訓考核形式、其他。
4.4 培訓內容
4.4.1 進行食品質量、安全管理知識及意識的培訓教育,明確質量安全管理目標和各自的職責。
4.4.2 進行有關法律法規、所涉及的行業規范的教育,使公司內的員工意識到對顧客不僅滿足規范要求,而且還應滿足與質量安全有關的法律法規、涉及的行業規范的要求。
4.4.3 各崗位相應的操作流程、技能、技巧和規范、職業道德等的培訓教育,使其能完成并滿足相應工作崗位要求。
公司組織**并執行《內部審核控制程序》，確保每年至少進行一次內部審核，以確定HACCP體系是否符合要求，并得到有效實施、保持和*新。
在**審核計劃時考慮擬審核的過程和區域的狀況和重要性以及以往審核的審核結果，并對審核的準則、范圍和方法做出規定。
內部審核員的選擇和審核的實施確保審核過程的客觀性和公正性，內部審核員不應審核自己的工作。
對發現問題責任部門應分析原因，采取糾正措施，以消除所發現的不符合項及其原因。
內部審核組組織對所采取措施的有效性進行驗證；
內部審核過程相關記錄由質管部負責保存。
文件編制、審核、批準
a) 方針目標和綜合管理手冊由食安組長負責編制并審核，總經理批準實施。
b) 程序文件由該程序的歸口部門負責組織編寫，食安組長審核，總經理批準。
c) 工作文件由需求部門負責人組織編制、審核，并由食安組長批準。
d) 組織文件編寫人員時，應包含到該文件涉及到的的代表。
文件的發放、保存和管理
1綜合管理體系文件經批準后，原版文件由辦公室保存并不得外借。以電子媒體形式保存的文件和資料應備份和加密保護，防止丟失或損壞。
2文件發放對象由管代/食安組長根據文件使用需要批準，*在文件的使用處有相應的文件。標注受控分發號以作標識，然后發放到各使用部門或相關外部人員，填寫《文件發放（回收）登記表》，由文件使用負責人或其主管簽領。文件發放應包括其引用的表格(記錄格式)。
3 外部人員僅是借閱文件，填寫《文件借閱登記表》，并追蹤借閱文件是否按時歸還。
4文件應分門別類標識，由使用負責人保存于通風防潮、防蛀、安全的適宜地方(現場使用的文件可置于現場，非現場使用的文件可置于辦公室)，以防文件損壞。應確保文件清晰，易于識別和檢索。
5食品安全小組定期對各部門文件保管情況進行檢查。在每次內部審核前應全面檢查各類在用文件的有效性，核查各使用者手中的文件，發現問題及時處理。
6因破損或陳舊而需重新領用的文件，分發號不變，并收回相應舊文件；因丟失而補發的文件，應給予新的分發號，并已丟失的文件分發號失效，食品安全小組做好相應發放簽收記錄。
a) 負責組織供方的選擇和評價，并建立合格供方檔案。
b) 組織編制采購文件并負責物資采購的計劃安排和實施。
c) 負責采購信息的收集與分析、原料CCP點控制。
d) 負責按規定做好產品的標識。
a) 負責建立、實施和保持HACCP體系所需的過程并協調各部門工作；
b) 向總經理報告HACCP體系的有效性、適宜性，確認HACCP體系**的業績及需要改進的地方，在企業內部提升對食品安全的認識；
c) **、審核HACCP管理手冊、審核程序文件；
d) 管理HACCP小組并組織其工作；并通過培訓、教育、實踐等方式確保HACCP小組成員在知識、技能和經驗方面得到提高；組織HACCP小組進行危害分析，組織**GMP、SSOP、HACCP計劃；組織對HACCP計劃和CCP點進行確認和驗證，并對驗證結果進行分析。
e) 負責就公司HACCP管理體系有關事宜與外部各方面的聯絡工作。
HACCP 系統包括以下七項原則：
原則一 ：
進行危害分析。
原則二 ：
確定各關鍵控制點（ CCPs ）。
原則三 ：
**臨界限值。
原則四 ：
建立一個系統以監測關鍵控制點的控制情況。
原則五 ：
在監測結果標明某特定關鍵控制點失控時，確定應采用的糾正措施
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