武漢FSSC22000認證材料

原輔料安全控制計劃
生產過程微生物控制
余氯控制計劃
倉庫管理制度
原料驗收（CCP1）操作規程
消毒（CCP2）操作規程
殺青（CCP2）操作規程
金屬探測（CCP3）操作規程
IQF操作規程
封箱作業規程
封口作業規程
冷庫管理規范
食品安保計劃
紙箱檢驗規范
內袋檢驗規范
化驗室管理制度
檢測方法
留樣觀察及產品保質期管理規定
產品加工過程管控要求
產品規格
崗位職責和任職條件（代理）一覽表
應急預案
冷凍蔬菜、水果主要技術要求
產品代碼標識和可追溯性
終檢驗和試驗
廠區環境衛生規范
車間生產安全規范
供水系統操作規范及維護保養細則
速凍機和蔬菜預處理設備生產線的操作規程及維護保養細則
電梯作業書
余氯檢測方法
各種產品作業書
文件控制
為對質量和食品安全管理體系運行中的所有文件進行控制，公司編制了《文件和記錄控制程序》，對以下內容作了規定：
a) 將文件進行分類，規定了各類文件的批準人，以確保文件的準確性、實用性。
b) 對文件的評審、修改方法、審批手續以及文件的*新做出規定。
c) 文件的更改過程予以記錄，并采用修訂狀態標識，以便識別文件的現行狀態。
d) 規定文件管理職責，以*在使用處可得到有效版本的使用文件。
e) 對各部門的文件作統一編碼的要求，以保持文件清晰，方便查找，易于使用。
f) 收集適用的法規、標準和其它要求，并建立獲取這些法規和其它要求的良好渠道。公司應及時*新有關法規和其它要求的信息，并將這些信息傳遞給員工和其它有關相關方
g) 對外來文件進行統一登記，并建立文件清單，*外來文件得到識別，并控制其分發。
h) 規定了作廢文件的處理方法，對作為參考而保留的作廢文件適當的標識以防止誤用。
i) 作為記錄的文件，應按4.2.4要求進行控制。
公司文件可為電子版本和紙張形式。電子版本jpg、pdf格式以及紙質文件為受控文件，其余均為非控文件。

教育和培訓
1．所有員工均應熟悉由車間管理人員通過階段培訓借助圖片和傳閱資料所提供的改進清潔程度的方法。
2．所有員工必須清楚他們應該做和不應該做的，以避免造成食品在表層和微生物方面的污染。
3．負責監督衛生情況和食品污染的人員應具備教育的培訓或經驗。
C．衛生的操作
1、建筑物、固定裝置、墻壁、地板以及車間其他設備均應保持良好的維修狀態和清潔狀態。
2．應以把污染的危險降到限度為標清洗工作。
3．清潔劑、衛生消毒劑及其他用于衛生清潔的用品，應*安全和有效。
4．潑、濺、灑出來的產品沒有必要非留給衛生人員和管理人員來打掃，這部分工作每個人都應做。
5．應*在處理食品前洗手。
6．垃圾車、垃圾箱應定期到空，保持安全和良好的衛生狀態。
7．各種類型的垃圾廢物箱均應配備適當的蓋子，每次用過后必須收拾干凈。
8．動物與控制：
a) 在庫房管理良好的基礎上，一個令人滿意的昆蟲和鼠類控制計劃，并予以強調是非常必要的。（有時盡管房屋管理很好，有些昆蟲和鼠類還會偶然侵入車間，出現這類情況時，應用化學藥品予以控制）。
b) 所有沙蟲劑必須帶有清楚異讀的標簽，使用時應遵照標簽或公司的指標。
c) 用來配的各種器械，每次用過之后均應嚴格清洗，保持良好的操作狀態。
d) 用來配必須的各種器械，每次用過之后均應嚴格清洗，保持良好的工作狀態。
9．設備和器皿的衛生
a) 保持所有器具清潔衛生，處于良好的衛生清潔狀態。
b) 配料的空箱子應倒過來存放，不能接觸地面

設備清洗
a) 所有清洗刷子不用時均應放在清洗液中或干凈面上，地板表面通常帶有塵土及，刷子毛很*將這些東西吸進去。
b) 濕刷子要掛起來，按自然形狀弄干。
2．生產控制
a) 不要在沒有遵守優良衛生習慣的條件存放產品、供應物品、設備。
b) 不要把工具留在生產線、輸送帶或包裝設備上，應把工具及附件放回到原來的位置。
c) 食品容器只用于預定目的，不許存放螺母、螺栓或設備（食品灌、聽、盒或其他食品容器
3．使用期及編碼
a) 所有打印在產品和運輸箱上的編碼和日期應清晰可讀。
4．存放與分配
A) 小心移動、安置、存放產品，以免損壞包裝，近而影響箱內存貨。
B) 庫房應長期保持良好的庫房管理秩序和通常的衛生狀態，以免造成不適于食品內物質的不衛生條件。
C) 原材料、制成產品應碼放起來，距離24英寸（至少18英寸），以便于：就近檢查、清洗、設置貨物與墻之間離柵欄；進行鼠類控制、操作的空間、保護鏟車、貨盤及其他物品不受損害。
D) 墻與墻邊的通的道應修繕整潔，以便于鼠類控制工作。
E) 以有效步驟接受編碼日期的進貨，并提謳歌能夠適宜的庫存周轉。
V．記錄與報告
a) 實驗室與供應商保障：包含于本守則————加工車間區
b) 加工與生產：包含于本守則————加工車間區
c) 分配：包含于本守則——加工車間區
d) 記錄保留預置：包含本守則——加工車間區

總則
公司**并建立了質量和食品安全管理體系文件，這些文件包括：
a) 質量和食品安全方針、質量和食品安全目標的頒布令：闡明質量和食品安全方針、目標的要求和內涵；
b) 質量和食品安全管理手冊：提供關于質量和食品安全管理體系一致性的信息。
c) 程序文件：為進行跨職能的活動或過程規定途徑，包括ISO9001標準所要求的形成文件的程序和其他包含程序的文件；
d) 工作文件：為確保職能內的活動過程有效策劃、運作和控制所需的文件，規定了開展活動的方法。包括管理標準(各種管理制度)、工作標準(各種設備、工序的作業書等)、技術標準(產品、技術、工藝規范或參數)等。
e) 外來文件：適用的法律、法規、標準，以及主管部門的管理規范文件；
f) 記錄表格：規定質量記錄應具的格式和要素，以便保持數據的記錄；
管理體系所要求的記錄：如操作記錄、產品和服務記錄、過程記錄和輸出（如公文、通知、紀要、報告、公告、標書等）。
這些文件覆蓋了公司質量和食品安全管理的全部過程，描述了質量和食品安全管理體系各過程的順序和各環節之間的相互關系及其控制方法，同時也符合國家有關的法律法規及其他要求。文件的發放將根據部門和員工崗位的需要考慮發放的范圍，確保所有文件得到控制。文件經發布后實施，通過對全體員工的宣傳教育和培訓學習，確保在實施過程中質量和食品安全管理體系的文件化，以及過程運作和控制的有效性。
由組長宣布緊急處理方法，并立即實施
事故處理完畢，由組長宣布預案結束，并報上級有關部門
4 預警和預防機制
4.1 信息監測與報告
按照早發現、早報告、早處理的原則，負責緊急事件的監測和信息收集工作。 并及時上報有關部門。
4.2 預警預防行動
按照早發現、早報告、早處理的原則，發現事故隱患及時向應急工作小組組長總經理匯報，并由其上報有關部門。
4.3 預警支持系統
小組成員及時收集有關事故隱患及事故的信息，及時匯報應急工作小組組長總經理并由組長上報上級有關部門（如：食品監督局、CIQ、**監察隊和勞動門）。
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